(1) 耐熱容器にバターをぬる。

(2) いわしは3枚におろして塩をふり、しばらく置いて水気をふきとる。赤ピーマンは5mmの棒状に切る。

(3) ディルはみじん切りにして、パン粉、パルメザンと混ぜ合わせる。

(4) いわし全体に(3)をまぶして皮目を上にして赤ピーマンと交互に耐熱容器に並べる。

(5) 220℃のオーブンで約10分焼く。

(6) 皿に盛付けてこしょうをふり、ディルを飾る。