(1) えびは殻をむく。たこは一口大に切る。ブロッコリーは一口大に切ってゆでる。

(2) ボウルに小麦粉、片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

(3) 卵白に塩を加えてしっかりと泡立て(2)に加えて混ぜ、サラダ油を加え混ぜ合わせる。

(4) 材料に(3)の衣をつけて180℃の油で揚げる。

(5) 皿に盛付けて塩をふり、イタリアンパセリを飾る。