(1) ヨーグルトはキッチンペーパーをしいたザルにあけて、一晩水切りする。
(ヨーグルトから出た水分を受けられるようにザルの下に、一回り小さいボウルを置く)

(2) アボカドは1ｃｍ角に切ってレモン汁をかける。

(3) エビはゆでて殻をむく。

(4) グラスに(1)を入れて塩をふり、オリーブオイルを少し注ぐ。

(5) (2)のアボカド、スモークサーモン、(3)のエビを順に入れて軽く塩をふり、セルフィーユを添える。