(1) グレープフルーツは小房に分けて皮をむく。

(2) クレソン、リーフレタスは食べやすい大きさにカットして混ぜ合わせる。

(3) パルミジャーノは皮むき器でスライスする。

(4) ヴィネグレットの材料をボウルに入れて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。

(5) グレープフルーツ、クレソン、リーフレタス、パルミジャーノを混ぜ合わせ皿に盛付け、(4)のソースをかける。