(1) レッドキャベツは千切りにし、リーフレタスは洗って
冷蔵庫で冷やす。玉ねぎはみじん切りにする。

(2) じゃがいもは洗って丸ごとゆでて皮をむき熱いうちにつぶす。

(3) (2)に枝豆と(1)の玉ねぎを加えて塩、こしょうで味をととのえ、小さめの小判型に丸める。

(4) 小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけて180℃の油でこんがりと揚げる。

(5) 〈ソース〉の材料を混ぜ合わせる。

(6) 半分に切ったピタパンにサラダ類、コロッケをはさみソースをかける。