1. (1) 冷凍パイシートは常温で少し解凍し、軽くのばしてフォークで穴をあけ、お好みの型で抜いて天板に並べる。
2. (2) 220℃にあたためたオーブンで10～15分焼いて取り出す。
3. (3) フライパンにオリーブオイルを熱して、塩をふった牛フィレ肉の両面をこんがりと焼く。
4. (4) 粗熱がとれたらひと口サイズに切って、(2)にのせる。
5. (5) 粒マスタード、セルフィーユを添えて、こしょうをふる。

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