イオングループのリカー専門店「イオンリカー」のマリアージュ

旨みを感じさせる白ワインに、手長海老から出るミネラル感たっぷりの旨みをトマトソース仕立てのパスタと合わせてみました。日本食が好みの方にお勧めしたい旨みを楽しめるワインです。

繊細な黄色の色合いでバナナや洋ナシ、セージのフレッシュで持続性のある香り。味わいはソフトでなめらか、調和がとれています。シーフード料理　和食など幅広く合わせられます。

★は、イオンリカーでお取り扱いしている商品です。一部店舗ではお取り扱いがない場合がございます。

手長エビなどの甲殻類がはいるトマトソースには、隠し味に生クリームを加えるとふくよかでリッチな味わいになります。
※手長海老のかわりに、ブラックタイガー、赤えび、甘エビなどでも代用できます。

(1)手長海老は、背に縦に切り目を入れる。背わたと砂を除き、塩少々をふる。

(2)フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて弱火で熱し、にんにくの香りがでたら、手長海老を加え、殻が赤くなったら、白ワインを加え、強火でアルコール分をとばす。

(3)(2)に、トマトの水煮缶をつぶしながら加え、軽く沸騰させ、塩・こしょうで味をととのえ、手長海老をいったん取り出す。

(4)鍋にたっぷりのお湯をわかし、分量外の塩(お湯の量の1%)を加え、リングイネを茹でる。

(5)(4)に生クリーム、砂糖少々を加えて軽く煮つめ、茹であがったリングイネ、茹で汁(大さじ2)、(3)の手長海老を加えてあえる。

(6)皿に盛り付け、オリーブオイルをまわしかけ、イタリアンパセリを飾る。