(1) 玉ねぎは薄くスライスする。スナップえんどうは筋を取り除いてゆでる。

(2) フライパンにオリーブオイルを熱して玉ねぎを炒め、赤ワインを注いで軽く煮詰める。

(3) ストロガノフのルーを加えて溶かし、バターを加えて味をととのえる。

(4) フライパンにオリーブオイルを熱し、塩をふった牛肉を焼く。

(5) 皿に盛付け、ソースをかけてスナップえんどうを飾る。