![おすすめワイン メメント ブランコ Memento Blanco スペイン カスティーリャ 750ml](../img/201504/recipe02_wine.jpg)
竹の子と魚系のほろ苦さが、ワインのやさしい渋みと良くあい、隠し味の砂糖の甘みとオリーブオイルが、ワインのボディにもぴったりとよりそいます。
![フードコーディネーターのレシピのポイント](../img/201504/recipe_point_bottom.jpg)
筍のやわらかさと優しいワインの味わいが寄り添い、魚のほろ苦さがワインのコクとよくあいます。
![ソムリエールのマリアージュ・ポイント](../img/201504/mariage_point_bottom.jpg)
![材料(3人分)](../img/201504/material_area_top05.jpg)
アグハのオイル漬け缶★ | 1缶 |
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竹の子の水煮★ | 150g |
塩麹 | 大さじ2 |
砂糖 | 小さじ2 |
にんにく | 2かけ |
鷹の爪 | 2本 |
アンチョビ★ | 4切れ |
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エクストラバージンオリーブオイル★ | 120ml |
イタリアンパセリ(粗みじん) | 適量 |
バゲット | お好みで |
★は、イオンリカーでお取り扱いしている商品です。一部店舗ではお取り扱いがない場合がございます。
![レシピ材料](../img/201504/material_area_bottom.jpg)
![一言アドバイス](../img/201504/recipe_area_advice_m.jpg)
タンパクな味になりがちな竹の子の水煮は、砂糖と塩麹をさっとまぶしておくと、ぐっとおいしくなります。
(1)竹の子は、薄くスライスし、砂糖と塩麹をまぶしておく。にんにくは、縦半分に切り、芯をとり、包丁の背でたたく。
(2)耐熱容器に、エクストラバージンオリーブオイル、にんにく、鷹の爪、みじん切りにしたアンチョビ、(1)の竹の子とアグハを加え、230度に予熱したオーブンで7~8分焼く。
(3)仕上げに、イタリアンパセリを飾る。
お好みで、スライスしたバゲットを、オイルに浸しながら、お召し上がりください。
![作り方](../img/201504/recipe_area_bottom.jpg)