イオングループのリカー専門店「イオンリカー」のマリアージュ

アルバニーリョのミネラル感と魚介類のミネラル感とがとても良くあう、ベストな組み合わせです。

魚介のミネラル感と、ワインのミネラル感がマッチ。ワインのふくよかさを引き出したい場合は、ハーブバターなどでソテーするとよりおいしくなります。

★は、イオンリカーでお取り扱いしている商品です。一部店舗ではお取り扱いがない場合がございます。

「フィデウア」は、パスタのパエリア。カッペリーニをアルデンテに仕上げるためには、固さを確認しながら残りのブイヨン液を足すのがポイント。

(1)カッペリーニは、約3等分の長さに折る。分量の湯に、サフランとブイヨンをとかしブイヨンスープをつくる。

(2)パエリアパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、弱火でにんにくを炒める。
ムール貝、あさり、海老、あさりのむき身を加えて軽く炒め、白ワインを注ぎ、強火でさらに約2分炒める。海老は色が変わったら、ムール貝とあさりは口が開いたら順次バットに取り出す。

(3)(2)にオリーブオイル大さじ2を足し、中火でみじん切りにした玉ねぎを炒める。しんなりしたら、(1)のカッペリーニを加え油となじませるように炒める。

(4)(3)にブイヨン液の約8割を加え、煮立ったら弱火にし、カッペリーニがアルデンテになるまで煮込み、ピキージョ、アーティチョークを加え、(2)でバットにとりだした魚介類を戻し入れる。

(5)(4)をパエリアパンごと220度に予熱したオーブンで5分焼き、くし型にしたオレンジと、みじん切りにしたイタリアンパセリを飾る。