バジルペーストにワインビネガーをプラスしてタコの生臭みをとりつつ、フルーティーで爽やかさなフレッシュ感を出しました。
![フードコーディネーターのレシピのポイント](../img/201605/recipe_point_bottom.jpg)
温かい地域のソーヴィニヨンブランには南国フルーツのような甘みと酸味があり、ワインビネガーとパイナップルがワインの酸味とまろやかさにマッチします。
![ソムリエールのマリアージュ・ポイント](../img/201605/mariage_point_bottom.jpg)
![材料(4人分)](../img/201605/material_area_top01.jpg)
蒸しだこ | 約250g |
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【バジルワインビネガーソース】 | |
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バジルペースト★ | 50g |
レモン汁★ | 大さじ1 |
白ワインビネガー★ | 大さじ2 |
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パイナップル | 適量 |
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オレンジ | 1/2個 |
クレソン | 1束 |
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グラナパダーノチーズ★ | 適量 |
★は、イオンリカーでお取り扱いしている商品です。一部店舗ではお取り扱いがない場合がございます。
![レシピ材料](../img/201605/material_area_bottom.jpg)
![一言アドバイス](../img/201605/recipe_area_advice_s.png)
バジルペーストにワインビネガーをプラスしてタコの生臭みをとりつつ、フルーティーで爽やかさなフレッシュ感を出しました。
(1)皮をむき芯を取ったパイナップルと、皮をむいたオレンジは、一口大にカットし、クレソンは長さ3cmにカットする。
(2)たこは、薄くそぎ切りにし、皿にドーナツ状に盛る。
(3)(2)の上に、パイナップルとオレンジを交互に並べる。
(4)残りのパイナップル、オレンジとクレソンを、皿の中央に盛り、ピーラーで削ったグラナパダーノチーズをかける。
(5)バジルワインビネガーソースの材料すべてをよく混ぜ、たこにたっぷりかけ、中央のフルーツサラダにからめていただく。
![作り方](../img/201605/recipe_area_bottom.jpg)