(1)玉ねぎ、パプリカはそれぞれ2cmの角切りにする。(お好みでセロリは、約5mmの斜めスライスにする。)

(2)鍋に、オリーブオイルを中火で熱し、1とローズマリー、ローリエを加えて、軽く炒める。

(3)鶏もも肉に、塩・黒こしょうを強めにし、オリーブオイルを中～強火で熱したフライパンで、両面にしっかりと焼き色をつけ、いったん取り出し、油をよくきる。

(4)3を2の鍋に加え、白ワインビネガーを加えて、強火で約1分半炒める。続いて赤ワインをふりかけ、約1分半強火でアルコールをとばす。

(5)パスタソースとチキンブイヨンスープ、水気をきったひよこ豆を4に加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして、塩・黒こしょうで味を調え約5分間煮込めば出来上がり。