(1)フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎに塩少々をして炒める。薄く色づいたら、火からおろし粗熱をとる。

(2)パプリカは、上から1/4位のところで横にカットし、種を取り除き、内側に小麦粉を薄くふる。

(3)ひき肉に、1の玉ねぎ、牛乳をかけたパン粉、溶き卵、塩、粗挽き黒こしょうを加え、粘りがでるまでよく混ぜる。(塩と黒こしょうは、多めにする。)

(4)パプリカに、3と、スプーンですくったパテをところどころに固まりのまま加えながら、隙間がないように詰め、耐熱皿に入れる。

(5)250℃に予熱しておいたオーブンで4を10～15分焼き色がつき始めるまで焼き、いったん取り出す。

(6)5の耐熱皿に、トマトソースを流し入れ、ソースが温まり、肉に火が通るまで焼く(お好みで、パプリカのへたの部分もオーブンで焼き、飾る)。